摘要：孕妇市场、养生市场、礼品市场、美食市场四大强劲需求让我国成为了世界上最大的燕窝消费国，《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，我国燕窝市场年复合增长率达到30%以上，2019年整体市场规模达到300亿元。燕窝行业就这样行驶在发展的快车道上，不...
孕妇市场、养生市场、礼品市场、美食市场四大强劲需求让我国成为了世界上最大的燕窝消费国，《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，我国燕窝市场年复合增长率达到30%以上，2019年整体市场规模达到300亿元。燕窝行业就这样行驶在发展的快车道上，不久前却突然因一则负面新闻被推上风口浪尖，多方观点纷至沓来，消费者惶恐不安，商家战战兢兢，行业发展面临急刹车。
高速发展吸引资本靠拢
“燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，但其形成产业、起步发展却并不早。”中国保健协会保健品应用推广工作委员会会长尹志超梳理了燕窝产业的发展历程：90年代，燕窝行业经历“昙花一现”的发展小高峰后，逐渐进入行业自律的健康发展阶段；2011到2013年间，由于监管政策缺乏，我国走私燕窝猖獗，国内燕窝销售在一度停滞；2013年，马来西亚成为首个获准输往中国的燕窝出口国，随着以政府为主导的燕窝进口备案管理和燕窝溯源系统系统的建立，燕窝市场信心重建，这才开启了此后繁荣的燕窝产业。“如今，滋阴、养颜、补中、益气等“健康标签”以及男女老少咸宜的优势让燕窝得到了众多消费者的认可。”
数据显示，2014—2018年，中国燕窝进口量从3.1吨增长至105.2吨，年复合增长率为141.4%。《2019年燕窝行业趋势发布暨趋势分析》预测，2021年国内溯源燕窝市场总量将达450吨左右。按目前燕窝均价计算，2021年，国内溯源燕窝市场总值有望达到742.5亿元，或将成为年复合增长率超50%的朝阳产业。
“健康中国战略的推进、消费升级以及女性消费群体的快速崛起等多种因素，为燕窝产业快速发展注入了源源不断的动力，尤其是新冠肺炎疫情之下，人们对自己的身体免疫力和保养会更加重视，推动了整个行业更快速的成长。”正典燕窝董事长谭承哲表示，产业快速发展、前景广阔让市场有了持续性的增长，也吸引了更多的入场者。近年来，越来越多资本向燕窝产业靠拢。
相关数据显示，我国目前有超过6400家企业名称或经营范围含“燕窝”、且状态为在业、存续、迁入、迁出的燕窝相关企业。尤其是2015年以来，我国燕窝相关企业(全部企业状态)注册量上涨趋势明显，其中年注册量于2018年达到顶峰，全年新增近1400家燕窝相关企业。
监管+自律破除行业乱象
“虽然市场规模持续扩大大、入局者不断增多，但我国的燕窝市场却仍处于集中度低、产业分散的状态，这也导致市场出现诸多乱象。”谭承哲认为，一方面是历史问存在题，市面上很多燕窝产品没有合法“身份”，通过走私流入国内，一些不良商家，会对“水货”燕窝进行染色、刷胶等违法操作谋取私利；另一方面是现阶段的新问题，近期，直播带货快速兴起，新的营销模式缺乏行业自律，为达目的，主播或厂商进行虚假宣传、以次充好，扰乱了正常的市场运行。“这些问题的确限制了燕窝产业的发展，此前的负面事件的确给行业带来了沉重的打击，但同时也给过快膨胀的燕窝行业降了温，恣意发展的确会带来诸多问题，想要破除行业乱象，除了行业自律，还需有关部门加大监管力度。”
近年来，我国在燕窝行业政策监管方面陆续出台了一系列标准、政策和行业规范，主要包括建立中国燕窝溯源管理服务平台，发布针对马来西亚、印度尼西亚和泰国三国进口燕窝的《检验检疫要求》，制定GH/T 1092-2014 燕窝质量等级评定标准，将燕窝产品纳入《进口食品境外生产企业注册实施目录》 ，成立中国药文化研究会宣布成立燕窝专家委员会并发布《即食燕窝团体标准》 和《鲜炖燕窝团体标准》等。
即便如此，业内人士仍认为国内关于燕窝的监管及行业标准并不清晰，还需进一步完善。广东省燕窝产业协会会长张雅琴表示，燕窝行业的创新发展必须守住法律法规底线，对近期舆论十分关注的社会热点事件，行业一方面要检讨自律，另一方面要汇聚力量，推动各项标准的建立，保障各个市场主体在健康良性的环境中生存和发展。
对于未来如何保证行业健康有序发展，谭承哲给出了自己的建议。
一是相关部门建立国家标准、行业标准。由于我国没有即食燕窝的国家标准和行业标准，各个即食燕窝工厂通过自己的企业标准进行市场推广，导致不同工厂产品的标准不一，质量参差不齐，影响了燕窝市场的健康发展。
二是联合各行业协会、各大企业加强行业自律。食品安全无小事，应大力倡导诚信经营，从业者必须以食品安全为基准，抵制一切以假乱真、以次充好、过度宣传等行为，反对以牺牲品质、低价倾销、恶性竞争的方式赢得市场，共同维护消费者权益和市场的健康发展，燕窝行业的持续发展壮大，需要从业者自律经营。“作为燕窝行业知名企业，正典燕窝也会立足自身，致力于打造百年品牌，始终将守法经营与公众健康放在企业的第一位，更好的服务于公众。”
三是以品质化发展为主要方向。在竞争越发激烈的现阶段，企业忽视品质无异于自杀，产品的品质决定了企业的发展实力和竞争优势，品质才是企业间争夺市场的关键,也是行业可持续发展的基础。“品质优先始终是企业的第一信条，为此，正典燕窝采用马来西亚正规进口的高品质燕窝原料，经过专业科学的生产工艺，为消费者炖煮安全、营养的高品质好燕窝。对待品质，没有永恒的答案,只有想到消费者前面，做到消费者心里。”
四是加强技术研发，满足消费者的需求。在创新研发方面，企业应加大投入力度，体现自有研发团队的专业和价值，贴近市场，贴近消费者。“正典燕窝追求在燕窝食用便捷和营养属性上的研发突破，基于用户洞察，持续产品创新，为此我们还建立了高端进口燕窝的三大标准：营养标准、炖煮标准和原料标准，为消费提供每一份炖煮安全、营养健康的进口高品质好燕窝。依据消费者消费习惯的改变，我们也在不断加速商业模式重构，拓展更多的路径服务于广大消费者。”
“燕窝产业的市场潜力还远未到天花板，专业化、品质化、大众化依然是发展方向，同时相关产品标准也将进一步出台，为行业健康有序发展添翼。”谭承哲如是说。
张雅琴认为，有标准和规范护航的燕窝行业，未来定能展翅高飞，以燕窝为代表中国滋补文化产业会越做越大，成为引领中国消费市场的一张新名片，走出东方，走向世界。
品牌或将成为影响消费决策的重要因素
值得一提的是，除了行业自身运营不规范外，市场评价是制约燕窝产业发展的另一主要问题。目前市面上充斥着对“燕窝是智商税”“吃燕窝不如鸡蛋”的评论。
对此，谭承哲表示：“对于燕窝营养方面的谣言和争议，消费者不要偏听偏信，企业应加强信心，用好产品说话。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，燕窝是我国国泰民安、繁荣昌盛下的文化传承，也符合当下人们对健康消费的趋势。”
江南大学食品学院教授田丰伟建议，消费者购买燕窝时应选择正规厂家的产品，重点关注标签对产品的说明、所含配料和成分、有无生产许可标志等。如对市场上的即食燕窝和鲜炖燕窝等产品心存疑惑，可以选择干燕窝，自行在家制作消费。江南大学食品学院教授田丰伟田丰伟建议，燕窝建议选择正规厂家的产品，重点关注标签对产品的说明、所含配料和成分、有无生产许可标志等。如对市场上的即食燕窝和鲜炖燕窝等产品心存疑惑，可以选择干燕窝，自行在家制作消费。
对于相关评论的出现，业内人士表示，传播和公众认知上的差异以及市场的不规范运营，使得燕窝产业的品牌化更为重要，未来也将是燕窝产业竞争的重要维度。“知名燕窝品牌具有一定生产规模及社会影响力，食品安全违法成本较高。一旦品牌企业出现食品安全问题，企业将受到严重的惩罚，对其声誉造成不可挽回的影响。因此，知名燕窝品牌将更加重视食品安全问题。同时，品牌要不断推出迭代衍生产品以迎合消费者的差异化需求。未来，燕窝品牌将成为消费者选择燕窝的重要依据。”
“作为燕窝行业的top层企业，正典燕窝敢于肩负起身上的责任，率先对自己的燕窝产品提出严苛标准，期望为消费者提供更优质的产品与服务，加强相关知识及消费注意事项的科普，助力燕窝行业形象重建，重树消费者信心。”谭承哲表示，如今，消费者在购买时看重的已不仅是营养学价值，还有心理学、社会学价值。燕窝滋养是润物无声的，作为生产企业，通过现代化技术，让更多的消费者能够营养、快捷的享用高品质好燕窝是所有企业的共同愿景。（黄广顺）
