摘要：罗伯特·彭斯（Robert Burns，1759年1月25日—1796年7月21日），是一位伟大的苏格兰诗人，甚至是苏格兰文化的象征。其歌颂爱情的名篇《我的爱人像朵红红的玫瑰》，抒发爱国热情的《苏格兰人》，讽刺诗《威利长老的祈祷》，诗札《致...
罗伯特·彭斯（Robert Burns，1759年1月25日—1796年7月21日），是一位伟大的苏格兰诗人，甚至是苏格兰文化的象征。其歌颂爱情的名篇《我的爱人像朵红红的玫瑰》，抒发爱国热情的《苏格兰人》，讽刺诗《威利长老的祈祷》，诗札《致拉布雷克书》，叙事诗《两只狗》、《快活的乞丐》等，不仅享誉苏格兰，而且闻名世界。
罗伯特·彭斯的出生日期——1月25日被称为罗伯特·彭斯日（Robert Burns Day），目前已经成为苏格兰的非官方国庆日。在这一天，苏格兰纪念活动的核心是彭斯晚宴（Burns Supper）或彭斯之夜（Burns Night）。
传统的彭斯晚宴通常以一道经典的苏格兰汤开场，活动高峰是哈吉斯（haggis，苏格兰经典食物，其实就是羊杂碎肚，是用剁碎的羊心、肺、肝和燕麦、香料等调成馅，包在羊肚中煮成）的登场，之后便是罗伯特·彭斯诗歌朗诵与敬酒等等。当然，杯中之酒一定是苏格兰威士忌。
那么，彭斯之夜，苏格兰人一般会喝什么威士忌呢？其实，任何类型的苏格兰威士忌都行。但真正的“彭斯范”，肯定会选择桶强酒精度、雪莉桶熟化的单一麦芽威士忌，最好还是泥煤类型的。为什么呢？
罗伯特·彭斯逝世时的1796年，苏格兰还没有出现调和威士忌（blended whisky），也还没有混合麦芽威士忌（vatted malts）。直到1865年，帕默斯顿/皮尔政府（Palmerston/Peel government）的财政部长威廉·格莱斯顿（William Gladstone）签署《1865年烈酒法案》（the Spirits Act of 1865），调和威士忌才被合法化。
所以，在罗伯特·彭斯活着的那个年代，大家唯一可以饮用的就是单一麦芽威士忌，而且几乎都是私酿的。直到1823年《消费税》（the Excise Tax）的颁布，苏格兰威士忌的合法化生产才开始普及。
另外，在第一次世界大战前，苏格兰威士忌一直都是以桶强酒精度装瓶的。一战期间，英国政府为了减少军火厂的工人在午餐或晚餐后酗酒，将威士忌的装瓶标准降低至40%ABV。
因此，真正的“彭斯范”会基于这三点来选择自己杯中之酒。
——格兰帝维多利亚（Glen Scotia Victoriana）
来自坎贝尔镇产区（Campbeltown）的威士忌可能是第一选择。这里曾经是苏格兰威士忌制作中心，曾拥有世界威士忌首都之美誉。格兰帝维多利亚之所以称为Victoriana，是因为模仿了维多利亚女王统治时期的威士忌风格。所以，格兰帝维多利亚可能是最接近罗伯特·彭斯所认可和喜爱的苏格兰威士忌风格。酒款酒精度54.2%ABV，轻微泥煤，先经波本桶熟化，然后30%再经PX雪莉桶、70%经重度烘烤美国橡木桶收尾，最后再混合而成，非冷凝过滤，自然色。
——云顶12年桶强2021年版（Springbank Cask Strength 12 YO）
桶强酒精度55.9%ABV，100%经波本桶熟化，酒款拥有惊涛拍岸般的浑厚酒力，甜美又回味绵长，同时又带有明显的烟熏泥煤味，甜味四溢。如果罗伯特·伯恩斯还活着，他也会很喜欢这种风格。
——罗曼湖缦安岛12年（Lomond Inchmoan 12 YO）
缦安岛（Inchmoan），名字来自罗曼湖地区一个小岛的名字（Inch-moan），在苏格兰盖尔语中的意思是“泥煤之岛”，几个世纪以来，当地居民一直使用缦安岛岛的泥煤来生火。酒精度46%，非冷凝过滤，经传统的天鹅颈和直颈这2种不同的壶式蒸馏器蒸馏，之后进入首填和再填波本桶熟化，蜂蜜甜、果味浓郁的风格，辅之以柔和的烟雾和温暖的香料。根据酒厂的总调酒师Michael Henry的介绍：这款12年是酒厂最重泥煤风格威士忌，是为了纪念酒厂的历史和传承而发行的，酒厂选择了3种不同泥煤风格的酒调和在一起，有香辣，草药泥土和烟熏泥煤的气息，最后产生的这款威士忌平衡感强，有复杂厚重的泥煤特质。
——本利亚克烟熏12年（Benriach Smoky 12 YO）
酒款作为2020年推出的新核心系列之一，酒精度46%ABV，经波本桶、雪莉桶和马德拉桶熟化，在烟雾弥漫的单一麦芽酒中加入了晒干的水果和温暖的节日香料，非常适合寒冷的夜晚。
——本诺曼克21年（Benromach 21 YO）
酒款是高登麦克菲尔（Gordon & MacPhail）收购本诺曼克酒厂不久后推出的，酒精度43%ABV，经初填雪莉桶和波本桶熟化，带有新鲜李子、覆盆子、橙子皮、黑莓、成熟苹果、无花果、金色葡萄干和香料/熟酒的味道，口感中还有肉桂、丁香和肉豆蔻的味道，并伴随着旧皮革和干烟草的香味，还有一丝巧克力的味道。总的来说，这是一款充满水果风味，但仍能提供优质威士忌所熟知的细微层次的复杂度，回味悠长优雅。
——拉弗格10年桶强（Laphroaig Cask Strength 10 YO）
每批次的酒精度不同，但普通比较高，比如第12批次就高达60.1%ABV。如果你想要一款强劲的泥煤烟熏型威士忌，拉弗格10年桶强非常适合。甜饼干、雪松和麦卢卡蜂蜜伴随着烟草、旧皮革、蜡烛、香草、太妃糖，让你直面包泥煤烟熏的浓雾中。拉弗格每年夏天上架的Càirdeas系列也是极好的选择，2020版本在波本桶和二次填充波特桶中熟化，最后在红酒桶中进行收尾过桶，黑巧克力、薄荷醇与拉弗格富含碘味的泥煤烟熏风味交织在一起。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
