时间:2023-05-18 02:22:49 | 浏览:177
硬质面包,顾名思义是一种比较结实的面包,这种面包无疑是水份较少,而体积膨胀倍数也少于一般面包,因它具有越嚼越香的特色,且富于实质感之优点,故深受消费大家喜爱欢迎。
硬质面包有两种不尽相同的性质,其做法和配方比率也有很大差别,第一种是使用面粉筋度较低,成份较高水份较少,而 搅拌好的面团较硬,此配方的硬质面包多数是加入老面团搅拌,因此搅拌好的面团不须在经基本发酵,可直接分割整形,或是将面团用压面机,重复压至面团呈现光滑后,再整形则可。以这种方法的硬质面包最为结实,尤其是在经压面机压过的硬质面包,使内部组织更紧密而质感细嫩,切块后几乎不见发酵的空。现市面上常看到的木材面包,或菲律宾面包绝多采用压面方法。
另外一种硬质面包是采用筋度较高的面粉来做,就如一般的面包一样,搅拌好的面团同样经过基本发酵再整形。然后利用很短的最后发酵时间,有的甚至不经最后发酵,整形完成既马上进入烘烤。这种做法的硬质面包,其结实感完全操纵在最后发酵过程,而烤好后的硬度与配方成份有密切关连。原则上面团的成份越低,烤好的面包越硬,反则软,而最后发酵的时间越短,烤好的面包质感就越结实。但若将最后发酵延长让面团发酵至倍量以上,则与一般面包并无两样。
无论用何种方法,我们所强调硬质面包它 的硬质及结实性,其面包之硬乃带有点拉性和结实弹性。面包越做的过硬,则失去应有的口感价值。总言而之,硬性面包虽然不需要良好的绸状结构,但必须要有良好的组织结构,才能使硬质面包作尽其美。
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要说面包机做不出好面包,这么想就错了!面包机发展到现在,做面包的能力已经大大提升,很多面包机制作一键式面包都很不错,当然,如果跟面包房师傅手工制作相比,还是差很远。但对于一个机器来说,一键式操作,就不能要求太高了。面包机的主要作用还是省事为
香葱和土豆也能做面包?我在家里玩面包机,一连做了三个香葱土豆泥面包,满屋子都是葱香味,一个大面包竟然让我吃出了葱花饼的香味!我家女儿边吃边说:知道妈妈能用香葱做饼干挺好吃,没想到妈妈还能做出香葱味道的大面包,真是太好玩了!平时家里总是做一些
家有面包机别闲着,“5款”面包机美食,好吃又松软的面包做起来有的小伙伴可能会说,面包机做的面包不好吃,面包机揉面根本就不能揉出手套膜啊?其实我觉得也并非如此,今天分享的5款面包机配方,让您做面包,更省事也更省时,好吃又松软的面包做起来吧!北
最近刚给我家的厨房添置了一台面包机,对这个新玩具正新鲜着呢,所以没事儿就喜欢摆弄摆弄,上周做了几个一键式面包,虽然没有手工面包效果好,但是不用自己动手,省事方便。这周开始试着做一些花样面包。很多人觉得做面包麻烦,需要的工具多,要揉面机,要烤
做法步骤1、准备好所需要的材料2、按照先液体后固体的顺序把材料放入面包桶内3、最后再放南瓜粉4、启动法式程序,面包机就会启动开始搅拌5、搅拌完成后会进行发酵,这是第一次发酵的时候6、到了第二次发酵了,面团应该是已经要满桶的了7、发酵完毕后,
面包机,简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包,还能制作蛋糕,酸奶,米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包,非常适合比较专
本文转载自东京烘焙职人只要开店的都会面临卖不完的产品要怎么处理,这个十分现实的问题!你的店里剩下的产品是怎么处理的呢?卖剩的面包以及食材要怎么处理?剩余面包以及食材的处理,一直都时很多人头疼的问题,关与怎么处理的问题也是仁者见仁,智者见智。
现在越来越多的人都喜欢吃面包,因为面包富含丰富的营养物质,对人体的健康有很大的好处。但是外面买的面包不仅贵而且还不健康,那么不如在家里备上一台面包机,它操作简单,只需将面包放进去,按下按钮就可以自动烘烤,让你轻松享受美味早餐。这款德龙多士炉
明天要去看女儿,今天早上一起床就开始忙碌了,女儿特意给我点播了提拉米苏和面包。提拉米苏做起来麻烦了些,但是,女儿的要求,我可是一点不敢怠慢,毕竟,她是我最忠实的‘’买主“。清新配色面包我就做的最简单的一键式面包。一键式面包,比较省心,省时间
面包机版奶香紫薯吐司来了。夏天用面包机做吐司想要柔软又拉丝,跟着我一起做起来吧。·高筋面粉300克、鸡蛋一个、奶粉15克、酵母8克、牛奶155克、盐3克、黄油25克。除黄油和盐以外加入所有材料,液体都是冷藏过的。气温如果高于20度以上,揉面
面包机放在家里,一定不能闲置,没事就烤一个大面包,撕着吃、切着吃、烤着吃、煎着吃,全家人的早餐都能够很轻松的解决。 这不,昨天我做了紫薯燕麦奶,剩了一大碗,就用它代替牛奶做了一个一键式大面包,淡紫菜的面包片很是好看,松软香甜,非常好吃。早餐
我家有个快十周岁的面包机,现在还是天天辛勤服役中,它可是黄黄家里的“五一劳模”。除了刚买的时候做过几次巨无霸大面包外,现在只用它的三个功能,可以和面、做酸奶、炒果酱、做肉松,真正解放双手的明星小家电。和面功能,每天都用,包子饺子面条大饼都需
前两天分享了一个斑斓奶酥吐司面包的食谱,受到了小伙伴们的喜欢。有跟我团购面包机的小伙伴提问:用面包机怎么做这个面包?既然小伙伴有要求,那我就再特意发一个面包机版本的吧,这个简单点,用直接法制作,同样香软美味、甜而不腻。面包机制作面包,我个人
面包机,简单来说就是全自动制作面包的机器。和多士炉烤面包是有本质区别的。多士炉是烤面包片的机器。面包机根据设置的程序、放好配料后、自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序。近年来。我国的面包机行业发展十分迅速、市场上各大品牌竞争异常激烈,老品
面包机买回家一定要好好利用,千万别闲置。每次看到小伙伴给我留言说买了面包机却不怎么用,我就有点儿难过,用它做好吃的面包并不难啊。看看我做的巧克力奶酥面包,又香又软,比买的还好吃。我家的面包几乎断不了,三天两头做,每次做的口味也都不一样,按自