时间:2022-10-18 21:24:59 | 浏览:581
■按:便利店啤酒、网红啤酒里,哪一款更好喝?
什么样的啤酒味道和口感最好?只有喝过才能对比出来;甲醛、砷、镉等风险物都有可能存在于啤酒中,那啤酒的安全性到底如何?
2021年7月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了12款主流的啤酒,为你的挑选提供参考。
安全指标:甲醛、氨基甲酸乙酯、铅、镉
主观盲评:味道和口感
1、燕京、麒麟等2款较为受志愿者欢迎,主观口味评分分别达到7.4和7.3;哈尔滨、雪花、三得利等3款则评价较逊,得分分别只有6.4、6.5和6.5。
2、安全性方面,12款啤酒均检出了一定量的甲醛,含量在0.16mg/L~0.23mg/L之间,其中,青岛为0.23mg/L,不过,所有啤酒甲醛含量也都在标准限量内。
3、12款啤酒均未检出氨基甲酸乙酯、镉、铅等风险物质,一定程度上来说,本次测试的啤酒整体安全性良好。
麦芽香气浓不浓郁?杀口力如何?酒体是否醇厚?苦味又够协调吗?评价一款啤酒离不开这些指标。
为了调查消费者对不同啤酒的喜好,《消费者报道》组织了一批有喝酒经验的志愿者进行了啤酒主观评价实验。
评价的维度包括香气、杀口力、酒体和苦味等4个指标,评分采取10分制,然后再将各个指标的评分加权平均后得到总分。
结果显示,燕京、麒麟、科罗娜等3款较为受欢迎,总分分别为7.4、7.3和7.0。多数志愿者表示,燕京酒香扑鼻、有回甘;麒麟颜色最深、整体协调、有香气;科罗娜比较清爽、但苦味较强。
嘉士伯、珠江、喜力、青岛、百威、乌苏等6款处于“第二梯队”,总分分别为6.9、6.8、6.8、6.8、6.7和6.6。
有志愿者认为,嘉士伯和青岛均是酒体偏淡、但苦味协调;珠江比较醇、易入口;喜力酒体醇厚、杀口力不错、但苦味强;百威杀口力一般、不够爽;乌苏刺激感强、但有点酸苦。
雪花、三得利、哈尔滨等3款则评价较逊,总分分别只有6.5、6.5和6.4。部分志愿者认为,雪花气很足、但太苦;三得利带点淡淡果香、但酒体偏薄;哈尔滨酒体淡、一般般。
有食品专家曾对本刊表示,绝大多数中国人还是啤酒初级消费者,啤酒喝得少,对口味的要求低。
所以,国内市场在售的啤酒中90%以上都是淡爽型啤酒。各大啤酒品牌为了满足市场的需求,也陆续推出了更淡的啤酒。
但是,参与本次主观评价的绝大部分志愿者均吐槽某些啤酒酒体过于淡薄,甚至可以用“水啤”来形容。
因此,要获得消费者青睐,啤酒厂家依然需要从原料入手,只有使用真材实料酿造的啤酒,才能长久占据消费者内心。
我国啤酒行业曾在啤酒生产过程中使用甲醛作为稳定剂,可降低啤酒的色度,较大地缩短出酒时间。
2011年,原国家卫计委发布GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》,将甲醛移出了食品加工助剂的名单。此后,甲醛将不能用于食品生产、经营和使用。
不过,啤酒中的甲醛也来源于啤酒发酵过程中产生的一系列生化代谢产物,由于甲醛易溶于水,代谢产物中就有微量的甲醛溶于啤酒中。
甲醛是一种毒性物质,不仅能在人体中累积,还可以与蛋白质结合,长期摄入可能引起鼻咽癌、鼻腔癌、鼻窦癌和白血病等,因此啤酒中甲醛的含量逐渐成为公众焦点。
GB 2758-2012《发酵酒及其配制酒》规定,甲醛的残留量不得高于2.0 mg/L;世界卫生组织(WHO)发布的饮用水质量安全指南中指出,甲醛含量≤0.9 mg/L。
测试结果显示,12款啤酒均检出了一定量的甲醛,含量在0.16mg/L~0.23mg/L之间,其中,青岛为0.23mg/L,不过,所有啤酒甲醛含量也都在标准限量内。值得一提的是,12款啤酒甲醛含量均低于世卫对饮用水的最高限量。
“甲醛也属于酿酒过程中酵母代谢的自然产物,检测结果数值极小且远低于国标,说明这些啤酒问题不大。”检测技术员表示。
不过,对于部分饮酒量大的消费者来说,摄入的甲醛就可能较多,那么,这类消费者需要担心吗?
美国环境保护署(EPA)建议甲醛的每日可接受摄入量为每公斤体重0.2mg,即一个体重为60公斤的成年人,每日摄入的甲醛不应超过12mg。
以甲醛含量最高的青岛啤酒(经典10°P)(0.23mg/L)为例,一个体重为60公斤的成年人每日需要喝大约100瓶510mL罐装啤酒才会超标。
实际上,甲醛广泛存在于自然界中,人和动物的新陈代谢也会产生微量甲醛。微量的甲醛在人体内很快代谢成甲酸,从呼吸系统和尿液中排出,不会损害人体的健康,消费者不用过于担心。
【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 解封!5月1日6点整,随着振杰网格党委书记陈东立的一声宣布,合肥市包河区滨湖世纪社区振徽苑小区封禁了7天的大门缓缓打开,市民、车辆有序进出。"五一"当天,包河区7个管控小区经过7天的严格管控,经专家综合研判、包
华夏酒报记者 卞川泽原料成本不断增加,高端化发展趋势需要等因素影响,啤酒涨价已经成定局,且很多企业早就开始了一波甚至几波涨价的操作。截至10月31日,A股7家啤酒上市公司的三季报披露完毕。从经营数据看,前三季度6家营业总收入正增长;1家营业
文 | 华商韬略 吴苏 到了夏天,喝啤酒撸串,是再舒爽不过的事情,中国大部分地区疫情防控形势转好之后,这种需求更是空前释放。 对于啤酒厂商,这无疑是一场盛宴,凭借这股热潮,加上A股加速上行,青岛啤酒迎来了自己的高光时刻。 202
【财华社讯】青岛啤酒股份(00168.HK)截至10:56下跌5.39%,现报59.7港元,跌3.4港元。成交165万股,涉资1.004亿元。(出处:财华港股智能写手)本文源自财华网
啤酒股集体走低,截至发稿,华润啤酒(00291.HK)跌8.35%,报53.8港元;青岛啤酒股份(00168.HK)跌7.63%,报72港元;百威亚太(01876.HK)跌2.76%,报21.1港元。华润啤酒(00291.HK)公司简介:华
原本成绩常年稳定在年级前五的尖子生,这次竟然考了不及格。4月30日,燕京啤酒(000729.SZ)发布了2020年第一季度报告,报告显示燕京啤酒一季度营业收入为20亿元,同比下滑41.86%,净利润为-2.46亿元,同比下降518.03%。
金融界股票11月27日讯 今日燕京啤酒开盘报8.37元,截止收盘,该股跌5.85%报7.89元,当日振幅为6.56%,换手0.62%,成交金额为1.26亿元。5日内跌幅为6.44%。11月27日该股净流出金额2644.58万元,主力净流出1
9月1日下午,云南红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自治县湾塘乡卫生院里,副院长杨玉强和护士黄美正收拾着工具,准备去一所小学抽检视力。被抽检的学校叫湾塘小学,近年来,该校的近视率一直是零。满眼绿意的湾塘小学。新华社记者 岳冉冉 摄视力抽检 无一近
戴眼镜的朋友,尤其是刚开始戴眼镜的儿童和青少年常常被人问到:“你是真性近视还是假性近视”?很多人可能疑惑了什么是真性近视,什么是假性近视呢?不知道该怎么去回答。区分假性近视与真性近视其实假性近视是指长时间不科学地用眼,眼睛长时间缺乏营养还有
通过了这几张图的“考验”,才敢说自己有一双好眼睛,快转给小伙伴们一起自我检测吧!图片来源:人民网长按二维码,识别即可关注“江苏新闻”公众号